Jambalaya

“jambalaya” viene del francés provenzal ‘jambalaia’, que significa “revoltijo” o “mezcla”. Ahí mismo dice también que la tribu norteamericana Atakapa reclama el origen del nombre, porque una de sus expresiones “Sham, pal ha! Ya!” significa “Sé abundante, no escuálido! Come!” que sería el equivalente al “Bon appétit!” francés, y que la forma en que se escribe actualmente parece tener influencia española

Tofu Sabroso

Usualmente una vez al mes salgo con una lista de cosas y recorro mis lugares preferidos* de ingredientes y condimentos. Es muy común que me dé algunos lujos y probablemente esa semana cocine algún plato especial con Seitán o con Tofu (queso de soja), que no son caros pero sí difíciles de conseguir aquí en…

Gnocci Originales

Quedamos con mis amigos Sole y Seba, los chicos de Vamos Viendo, que nos juntábamos el viernes a cenar en mi casa. Primero pensé en hacerles pasta bruna con alguna salsa que involucrara tomates semicrudos y salvia. Puse en remojo los porotos para la pasta bruna el martes, pero el miércoles decidí cocinarlos y cenármelos…