Cocina Zen

Usualmente una vez al mes salgo con una lista de cosas y recorro mis lugares preferidos* de ingredientes y condimentos. Es muy común que me dé algunos lujos y probablemente esa semana cocine algún plato especial con Seitán o con Tofu (queso de soja), que no son caros pero sí difíciles de conseguir aquí en Córdoba.

Esta semana fui y compré tofu artesanal y milanesas de seitán, así que aquí va la primera receta con tofu, adaptada del libro “Cómo cocinar sin Carne” de Clara de Hess.
En su receta número 649, Queso de Soya Cocido, dice: “cortar el queso de soya en cubitos de 1 1/2 cms. Cocinar en un caldo compuesto de agua, salsa de soya y un poco de azúcar. Hervir poco, hasta consumir el caldo.”
Esta es una de las recetas de este libro a las cuales yo llamo “recetas twitteables” es corta y sin mayores especificaciones. La deja a una con toda la libertad de adaptar, crear y organizar.
En mi receta usé un condimento especial para tofu, agua, salsa de soja y azúcar, y por supuesto anoté las proporciones.
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Quedamos con mis amigos Sole y Seba, los chicos de Vamos Viendo, que nos juntábamos el viernes a cenar en mi casa. Primero pensé en hacerles pasta bruna con alguna salsa que involucrara tomates semicrudos y salvia. Puse en remojo los porotos para la pasta bruna el martes, pero el miércoles decidí cocinarlos y cenármelos sin convertirlos en pasta. Hice una sopa que quedó bien, y sirvió a su propósito de cena deliciosa y reconfortante.

Pero todavía quedaba la cuestión de la cena del viernes con los chicos. Todos los días visito sitios de recetas, y uno habitual es Cukmi. Ahora están poniendo recetas de food bloggers de todo el mundo y me encanta. Justo ahí encontré una receta interesante “Tirabuzones de otoño, con salsa de calabaza y salvia” del blog Alexandra’s Kitchen de Alexandra Stafford. Me fui a comprar los ingredientes y en el camino se me ocurrió hacerla con gnocci.
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Otra vez nos juntamos con Sony y Gon a hacer una de nuestras sesiones de Steampunk Oriental, esta vez con Hero, y otra vez llevé la cena. Tenía un calabacín o zapallo anco comprado a una huerta de verduras sin agrotóxicos y quería hacerle honor. Soy muy fan de la película Julie & Julia y ahora estoy leyendo el libro en que se basa la peli, “Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen: How One Girl Risked Her Marriage, Her Job and Her Sanity to Master the Art of Living” de Julie Powell…
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